Camellia Sinensis - Matcha Hadong bio 100g

Culture ombragée et moulu sur pierre

Provenant de Corée | Première récolte

Son émulsion onctueuse est d’un vert jade prononcé, une couleur recherchée par la clientèle amatrice de matcha. Ses notes végétales (pois mange-tout) et légèrement iodées, souvent observées des thés issus des terroirs près de la mer, offrent une expérience équilibrée entre la douceur et la vivacité. Il s’agit du premier matcha de Corée à se faire une place dans la sélection de Caméllia Sinensis. Ce matcha est produit dans la région de Hadong à partir de feuilles récoltées en culture couverte comme pour les meilleurs matchas japonais. Cette technique permet aux théiers de générer plus de chlorophylle et donne moins d’amertume aux feuilles, offrant plus de rondeur au matcha.

• Taux de caféine : 74mg
• Taux d’antioxydant : 2381 μmol / tasse* de thé
• Note : très végétal et léger floral

Préparer ton latte au matcha !

CHAUD (pour 350 ml)

1. Fouetter 2 g (environ 1 c. à thé) de matcha dans 50 ml d’eau chaude (environ 90°C).
2. Faire mousser et ajouter 200 ml de lait chaud (végétal ou animal).
3. Sucrer au goût.

GLACÉ (pour 350 ml)

1. Versez ¾ de tasse du lait de votre choix (environ 180 g) dans un verre rempli de glace.
2. Dans un bol, fouettez 2 c. à thé (4 g) de matcha et 1 à 2 c. à thé de sucre dans environ 50 ml d’eau chaude (75 à 95°C), jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
3. Versez délicatement le matcha sur le lait, mélangez si désiré, et savourez.

Préparation traditionnelle

1. Tamiser la quantité de matcha désirée à l’aide d’un tamis fin.*
2. Réchauffer le chawan (bol) avec de l’eau chaude.
3. Jeter l’eau puis essuyer le bol avec un linge propre.
4. Selon l’intensité désirée, mettre entre 1 et 2 g (½ à 1 c. à thé) de matcha au centre du bol.
5. Verser délicatement de 65 à 100 ml d’eau à 75°C sur le thé.
6. Fouetter vigoureusement avec un chasen (fouet à matcha) durant environ 30 secondes jusqu’à la formation d’une mousse homogène.
7. Déguster.

*Facultatif. La poudre de matcha se conserve mieux au froid et la tamiser rendra la mousse plus onctueuse en plus d’éviter la formation de grumeaux. Pour plus de fraîcheur, consommer le matcha dans les 6 mois suivant l’ouverture et conserver au réfrigérateur. Apprenez en davantage sur les superaliments ! Le matcha en faisant parti, vous trouverez plus d’informations sur celui-ci dans cet article écrit par Camille Poulin, Naturopathe Diplômée.